新鲜鲍鱼死后会变硬。需要注意的是，这种鲍鱼需要尽快食用，死后会保存很短时间。
鲍鱼是高蛋白食物。这类食物死亡后，会在短时间内产生大量细菌，使食物无法食用，尤是在高温环境下。
况且在高温环境下，鲍鱼原本坚硬的身体会逐渐变软。这种软化的鲍鱼不建议食用，大多是腐败的，有气味。
鲍鱼在生活中很常见，买的时候一定要选择新鲜的鲍鱼。想长时间保存新鲜鲍鱼放在盐水中保存，但时间不会太长。
经过这样的治疗，保持一个晚上是没有问题的。建议在合理的时间内食用。
鲍鱼的烹饪方法不多。鲁菜中常见的烹饪方法是蒸，味道一般，但营养价值很高。
鲍鱼选购有技巧。新鲜优质的鲍鱼，身体非常完整。肉质有弹性，颜色粉嫩。
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