野苋菜根：野苋菜根的做法

野苋菜根能吃吗？它有什么功效，为什么在广东常听说用野苋菜根煲汤？其实野苋菜根含蛋白质，碳水化合物，钙、铁、磷、维生素C等，尤其是含钙量高，每100g苋菜根约含钙100毫克，红苋菜根中尚含有钾、镁、钠、氯。野苋菜根有收敛止泻作用。

野苋菜根是什么

野苋菜是一年生草本苋科植物，植株高度通常在10-80厘米之间。其茎部较为粗壮，颜色有绿色或红色，茎上常出现分枝，且表面无毛。

野苋菜适应能力较强，一般生长于庭园、路边、旷野、田间或村舍附近的草地。在我国大部分地区都有广泛分布。

在夏、秋两季可以采收野苋菜的全草或根，采收后可鲜用，也可晒干备用。到秋季果熟时，则采收其种子。

野苋菜原本是一种野菜，近几年逐渐走上人们的餐桌。其嫩苗的茎叶可食用，富含多种人体所需的维生素和矿物质，并且这些营养物质都易于被人体吸收。正因如此，有的地区将野苋菜称为“长寿菜”。

野苋菜可谓一身都是宝。在其嫩的时候，可以食用它的茎和叶；当野苋菜生长到80厘米左右，茎和叶变老难以食用，但其根部粗壮且多根须，此时可将其根部挖出用来煲汤。不过，很多人并不了解野苋菜根的功效，常将其丢弃。实际上，用野苋菜根煲汤在民间由来已久，而且根越粗大、越老身，其功效越好。这种汤水具有祛湿毒、健脾胃、利肠的功效，非常适合春、夏季节因湿热而感到困乏的人群饮用。

综上所述，野苋菜不仅是一种营养丰富的野菜，其根部还具有一定的药用价值，值得人们进一步了解和利用。

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野苋菜根的功效与作用

野苋菜根和种子都是有名的中药成分，在传统医学中有着广泛的应用。以下详细介绍野苋菜根的功效与作用以及适用病症。

苋菜根适用于多种病症，如急性肠炎、尿道炎、咽喉炎、宫颈炎、痈疖等症。其多种功效使其在治疗这些病症方面具有一定的作用。

野苋菜根具有良好的消炎作用，特别是对于感冒初期引起的喉咙不适有一定的缓解效果。当人体受到病菌侵袭引发炎症时，野苋菜根中的有效成分能够发挥抗菌作用，减轻炎症反应。

野苋菜根能清热去湿，清肝解毒，凉血散瘀。对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。它可以帮助人体排出湿热之邪，平衡体内的阴阳，缓解因热毒引起的各种症状。

野苋菜根中富含蛋白质及多种维生素和矿物质，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上。这些丰富的营养物质可为人体提供充足的能量和营养支持，有利于强身健体，提高机体的免疫力，使人体更能抵御外界病菌的入侵。

野苋菜根能维持正常的心肌活动，促进凝血，增加血红蛋白并提高携氧能力，促进造血等功能。这些功能有助于维持人体正常的生理代谢和肌肉功能，从而在一定程度上防止肌肉痉挛的发生。

综上所述，野苋菜根具有多种药用功效，在抗菌消炎、清热解毒、增强体质和防止肌肉痉挛等方面都有积极作用，是一种具有较高药用价值的中药材。

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野苋菜根的营养价值

采用火焰原子吸收光谱法对野苋菜的五个不同部位（根、茎、叶、籽、籽皮）中11种矿元素的含量进行了测定。实验结果显示，野苋菜富含矿物质，其中钙、铁、锰、锌、铜等对人体生理作用较为重要的元素含量较高。

对野苋菜不同部位的11种元素进行分析比较后，得出根、茎、叶、籽和籽皮中这些元素加合量（μg.g-1）由低到高的顺序依次为：

野苋菜根和种子都是有名的中药成分。野苋菜根含有蛋白质、碳水化合物、钙、铁、磷、维生素C等营养成分，尤其是含钙量较高，每100g苋菜根约含钙100毫克，红苋菜根中还含有钾、镁、钠、氯等元素。其具有收敛止泻的作用。

综上所述，野苋菜全身都是宝，既富含多种对人体有益的矿元素，又具有一定的药用价值。

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野苋菜根怎么煲汤

广东的春天常常伴随着绵绵春雨，空气湿度大，人体容易湿气过重。体内湿气过重会引发多种不适症状，如困倦、身体四肢沉重、没有食欲、手脚冰冷、皮肤起疹、脸上黏腻不舒服，甚至可能出现肠胃炎现象，口腔症状较为明显，表现为舌苔白厚。下面为大家推荐两款祛湿汤水。

这道汤汤色清莹剔透，闻起来清香宜人，独特的野苋香味中还带有醇厚的肉鲜味。鸡肉和排骨经过长时间的加热水解，营养更容易被人体吸收，最主要的是能够达到清补去湿的功效。

综上所述，这两款野苋菜根相关的汤水在广东春天湿气重的时候，能帮助人们有效去除体内湿气，改善身体不适症状。

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野苋菜根适合人群和食用方法

在广东地区，流传着“饭前先喝汤，胜过良药方”的说法，这一习惯背后有着一定的科学依据。饭前先喝几口汤，相当于给消化道添加了“润滑剂”，能使食物顺利下咽，避免干硬食物对消化道黏膜造成刺激，从而起到保护消化道的作用，还能在一定程度上降低消化道肿瘤的发生率。而野苋菜根搭配不同的肉类煲汤，更有利于人体对汤水中营养的吸收，功效也更为显著。

需要注意的是，苋菜根性凉且有滑肠的作用，因此脾胃虚弱、慢性腹泻者不宜食用。

野苋菜根煲汤具有多种功效，适合特定人群食用，但食用时需根据自身身体状况合理选择，避免因不当食用对身体造成不良影响。

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