冰之酷爽，酒之醇香。因为凌霜傲雪，冰酒才有了这样令人惊叹的浓郁滋味。在桓龙湖畔，种植的是从加拿大引进的国际Z优良的冰葡萄品种——威戴尔葡萄。每年一月份，当气温低于零下11度时，果农才对这些葡萄进行采摘。专用压榨机压榨，剔除结晶水分，使葡萄汁得到进一步的浓缩。一丝不苟，才使得五女山冰酒先后荣获国际领袖产区金质奖和世界冰酒巅峰挑战赛金奖。
冰酒诞生于1794年。这一年，在德国的弗兰克尼亚地区，发生了一场罕见的霜害，为了挽救损失，果农用冰冻的葡萄加上传统的酿造工艺，连夜将其压榨，结果竟酿出了酒体饱满、风味独特的冰酒。一经问世，在西方国家引起轰动。在加拿大及德国，由于其纬度、气候等各方面因素适宜，很快形成了较具规模的冰酒酿造产区。
与加拿大、德国等冰酒产区同处北纬41度的辽宁省桓仁县，由于其气候与冰酒酿造产区极为相似，在二十一世纪初，辽宁五女山米兰酒业有限公司在国内引进了纯种的威代尔冰葡萄种苗，发展至今，这里的纯种威代尔冰葡萄基地已达到上万亩。
葡萄结冰榨汁，通过低温发酵、保留部分果糖等特殊工艺酿制而成，经法国进口橡木桶在地下进行恒温发酵、日臻WAN美，诠释出的高品质内涵能与加拿大、德国的冰酒相媲美。多年来，在辽宁当地受到广大消费者的喜爱与追捧。
