月饼的种类有哪些

说灯网 2025-03-27 15:35

月饼的种类有哪些

“八月十五月正圆,中秋月饼香又甜”。在这秋高气爽的金秋时节,最盼与家人齐聚一堂,赏圆月吃月饼共度良宵,但在众多品类的月饼中,你们家选择了哪种月饼呢?苏式?广式?京式?潮式?你了解他们的特点吗?

当今,商家的商业头脑越来越发达,因此月饼的品种也是异彩纷呈。我国月饼品种繁多,按产地分有:苏式月饼、京式月饼、广式月饼、台式月饼、滇式月饼、港式月饼、潮式月饼、徽式月饼、衢式月饼、泰式月饼等,那么,他们分别有什么特点呢?

苏式月饼。苏式月饼起源于苏州,传承在苏州一直保持着传统的加工工艺,如今已形成了30多个品种,松脆、香酥、层酥相叠,重油而不腻,甜咸适口。

广式月饼:起源于广东及周边地区,吸收了西点的制作手法,其特点是皮薄、馅大,通常皮馅比为2:8,皮馅的油含量高于其它类,吃起来口感松软、细滑,表面光泽突出,突出的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼,还有江门的丽宫陈皮月饼也是代表。

京式月饼。京式月饼起源于京津及周边地区,在北方有一定市场,其主要特点是甜度及皮馅比适中,一般皮馅比为4:6,以馅的特殊风味为主,口感脆松,主要产品有北京稻香村的自来红月饼,和五仁月饼等。

滇式月饼。滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区,如今也逐渐受到其它地区消费者的喜欢,其主要特点是馅料采用了滇式火腿,饼皮疏松,馅料咸甜适口,有独特的滇式火腿香味,主要产品是昆明吉庆祥生产的云腿月饼。

衢式月饼,可谓自成一体,是浙江省衢州市的地方特色。其特点是以芝麻为重要原料,所以其也被称为“衢州麻饼”。其主要代表有“杜泽桂花月饼”和中华百年老字号“邵永丰麻饼”。

徽式月饼,其表皮是油酥皮,用上等面粉与素油搅拌加工制成,饼焰采用野菜(苦板菜),经过腌制加工,拌以新鲜猪板油和白糖而成。主要代表是“梅干月饼”。

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