荞麦面包怎么做

荞麦是一种含糖量低、高营养的食物，其本身的钾、磷等矿物质含量高，也有预防骨质疏松、增进受伤破裂的地方长好、预防血亏的成效，是补钙佳品。那么荞麦面部怎么做呢？

荞麦面包

食材：高筋面粉、荞麦粉、酵母、砂糖、盐、猪油、水。

步骤：

1、将干性和湿性材料搅拌至表面光滑有弹性，加入猪油搅拌至面团能拉出面膜即可。然后室温发酵50分钟；

2、分割为200g一个松弛40分钟，将面团滚圆，放入烤盘，以温度30℃湿度80%发酵50分钟；

3、发酵好后，在表面洒上黑麦粉，在面包表面划上树叶型刀口；

4、放入烤箱，以温度200℃喷蒸汽烘烤25分钟左右即可。

温馨提示：

1、有这么多没筋度的荞麦粉，膨胀裂口还不错，耳朵翘起，所以千万不可以二发过度。

2、组织还算蓬松，这种灰黑的颜色是荞麦粉带来的，闻起来吃起来有独特的香味。

3、英文里描述荞麦有“nutty”的味道，就是坚果的香味，我不知道是什么坚果，但确实很香，配着天然酵种和面粉的风味，口感丰富。