土豆牛腩饭的饮食指南

1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛腩易烂；清炖牛腩能较好地保存营养成分。

2、煮老牛腩的前一天晚上把牛腩涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛腩容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。

3、牛腩一般比较嫩，适合炖。

4、肠胃不好的适宜食用西红柿炖牛腩。

5、凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。

6、土豆适用于炒、炖、烧、炸等烹调方法。

7、土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。

8、土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。

9、人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。