制作耳莲子粥的小窍门

1、银耳和莲子要用冷水提前泡发好，并把莲子去芯，以免甜汤变苦。

2、煮开后要调成小火慢慢炖，才能使银耳羹更加香甜粘稠。

3、水一定要一次加够，切忌中途加水。

4、也是最重要的一点，那就是在蒸制莲子的时候，盘子里的清水一定要没过莲子，这样蒸制好的莲子才会更加饱满美观，粉粉糯糯，颗粒完整。