冰糖银耳莲子羹的烹饪技巧

在制作冰糖银耳莲子羹的时候是有一些小窍门的。莲子在制作前一定要去除苦心，这样可以保证香甜口感，然而莲子的苦心也是一种很珍贵的药材，因此取出的莲子苦心一定不要随意丢掉，莲子苦心可以泡水或是煮粥，具有很好的去火的功效。

在做羹时，这道羹一定要慢炖，注意一定不能用大火滚煮，要想将食材的精华熬制出来就要耐心慢炖，要熬得银耳和莲子软烂粘稠时其所富含的营养物质才有易于人体的吸收，食材的营养物质才能最大限度的被释放出来。一般来说，要完成冰糖银耳莲子羹最少也要两个半小时的时间，如果能熬制三至四小时，则炖出来的银耳更佳。