冰糖银耳的注意事项

如此精美的甜汤，在制作的过程中，还有一些我们需要注意的地方哦！

第一点，如果我们在汤中加莲子，必须将莲子的苦心去除。去除苦心的方法：先用小刀切除莲子的两端，露出空心，再使用牙签，用其平的一端将苦心从莲子的中心推出。虽说麻烦，但可以保证口感。莲子的苦心虽然很苦，但也是一味药材，晾干后保存，为去火良药。

第二点，冰糖银耳必须慢炖，不可大火滚煮。慢炖才能将其精华熬制出来，银耳需要熬到软烂粘稠才易于人体吸收，其内在的营养物质才能最大程度的释放出来。熬制冰糖银耳，最少两个半小时，三至四小时炖出来的效果最佳。