腊肉的做法很简单。主要有三种方法:蒸食、油、煲仔饭。
1.蒸制食品
蒸就是将腊肉用温水洗净，切成厚薄均匀的大块放在盘子里，用大火蒸20分钟。里面的瘦肉，半透明肥而不腻的肥肉，甚至连皮都好吃，让人骑虎难下。肉下面还可以放豆豉、豆干、粉条等垫盘，用来蒸。这些垫菜有咸味，非常好吃。
2.油食品
炒就是将腊肉用温水洗净，切成厚薄均匀的大块，加入大蒜苗、青椒、豌豆等时令蔬菜翻炒，就是一道美味的腊肉菜。脂肪太多先把脂肪提炼出来，这样不仅能减少肥腻感，能增加配菜的糯香味。南方一些地方有腊肉味炒年糕的烹饪做法。
3.煲仔饭
煲仔饭是将腊肉制品用温水洗净，切成厚薄均匀的大块。蒸米饭、腊肉、腊鸭等时。加进去，清蒸的肉汁和米饭的香味诱人食欲。有时候下班回家晚了，我就切几大块腊肉放进电饭锅里。然后我炒素菜，煮清汤。一顿荤素便当很快就做好了，非常方便。
发现腊肉咸，有办法解决。即把腊肉切成厚薄均匀的大块，用淡盐水浸泡一个小时左右，析出一些盐后再煮。腊肉放久了，就有点哈拉味了。切成几大块，放在水上面用大火煮，然后取出切成片吃去掉大部分的哈拉味。
二、美味培根的配方:
成品腊肉经过盐腌和风干，变得又咸又硬。不适合直接油，一定要正确加工才能得到最好的口感。
很多家庭都用泡法和煮法。就是把腊肉洗干净，用温水泡软，或者用开水烫5分钟以上，然后取出切片炒成菜。
这两种方法虽然常用，但不是处理腊肉的最佳方法。泡水或者水煮会导致腊肉的风味和营养成分严重流失，最后煎出来的腊肉口感不怎么样。
现在，我们来介绍一下蒸腊肉的食谱。
无数实践证明，蒸是处理腊肉的最好方法。腊肉的风味和营养成分不会损失太多，炒出来的菜又香又适口。方法是将腊肉洗净放入蒸锅，倒入适量黄酒、水、葱段、姜片，放入蒸锅蒸40分钟至1小时，然后取出切片炒成菜。
