我们做香椿炒鸡蛋的时候，香椿要提前焯水。新鲜的香椿含有很强的苦味，经过热烫后能有效去除苦味，保持香椿色泽鲜艳。
香椿是生活中常见的食物。早春是吃香椿的最佳时间是香椿最丰富的时候。可以说是时令蔬菜。
香椿属于叶菜。这些蔬菜大多含有草酸，草酸是苦香椿的罪魁祸首，苦香椿和菠菜差不多，尤是未成熟的香椿。
香椿大多无污染，基本不含农药，但叶片含尘较多。
在我们焯水之前，我们可以将香椿浸泡在盐水或小苏打水中半个小时。这很重要的细节去除大部分灰尘。
经过这种处理，漂白。漂烫时，最好将热水放入锅中。焯水时间不宜过长，控制在6分钟左右。
漂烫后，建议立即用冷水冲洗。这样做的目的是为了保持香椿的酥脆口感。
买了香椿后，建议在合理的时间内食用。想长期保存腌制后冷藏保存。
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