拌明太鱼干的做法

1、干制的明太鱼干。用棒子砸松。

2、把鱼肉，撕下来，最好均匀些。

3、用清水，洗一下。控干水份。

4、找个盆，将洋葱，胡萝卜，青椒切丝，放些干辣椒面芝麻，麦芽糖浆。少许白糖，少许海鲜酱油，均匀拌之。

5、装盘即可食用。

需要特别注意的是，明太鱼在制作成干货之前，挑选新鲜的明太鱼，就要选鱼眼明亮，肉色偏白的。另外明太鱼腥味是非常重的，在这个时候，大家一定要把鱼的腹腔一定要清洗干净，尤其是贴着脊骨缝的地方，容易残留污血，都要挤压干净，不容易有腥味。