压缩饼干的制作方法

饼干的词源是“烤过两次的面包”，即从法语的bis（再来一次）和cuit（烤）中由来的。是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出来的，作为旅行外出时必备的储存食品，特别是在战争时期用于军人们的备用食品是非常方便适用的。而压缩饼干，是用膨化粉制成的饼干，具有香酥脆、不吸水变软的特点。由于膨化时经高温高压灭菌清毒，适宜长期保管和运输，用塑料袋包装既卫生又方便，更是适于军需用，当然也越来越受到平民百姓的喜欢，而且不少人尝试起自己制作“压缩饼干”。

其实，它的制作方法和步骤并不难，在条件允许的情况中，便可以简单轻松地制作而成。

首先准备压缩饼干配料：膨化粉5公斤白糖1公斤、花生油1公斤、食盐50克、芝麻250克、水530克。配料前先测试膨化粉的含水量，以便掌握水量，然后进行调粉。先加油，调匀后，再加水，搅拌均匀。调粉时温度不能太低，否则易结块。粉温最好在145～145℃为宜。粉调好后进行压模，模的规格为4×8厘米，高7.5厘米，压力90公斤/厘米2，每块重62.5克，每两块装一包，标准重125克。成品含水量不超过6%。而其中要特别注意的是：膨化粉颗粒不能太细，如果太细，温度太低，调粉时易于结块。各种粮食膨化粉的体积不同，压制时压力也应不同。其压力大小应该是使产品的体积和重量不变。用油的品种也应有所选择，以便更好地贮存。

吃货们，别光看着不行动哦，找个时间尝试自己动手做一盒“爱心饼干”给身边的人吃，一定会是件特别温馨幸福的事哦！