奶油炖菜的做法

一听到奶油炖菜这一勾引人食欲的菜名,大多数吃货朋友都会蠢蠢欲动想要自己动手制作品尝。那么,奶油炖菜这一美味的菜肴到底该如何烹制呢?现在,我们就将对这一问题给予大家详细的说明。首先,我们要准备以下食材鸡腿肉430g、胡萝卜50g、香菇90g、土豆140g、圆葱50g、豌豆30g、鸡汤700g。同时,我们还要准备以下辅料:盐适量、黑胡椒粉1/8勺、蛋清1大勺、面粉25g、豆油22滴、黄油20g、橄榄油适量、米酒2大勺、淡奶油适量、白胡椒粉适量。现在,我们来说一说具体的做法吧。将鸡腿洗净，去骨去肥油及厚皮，留少许薄皮，切分成大块；放入盐适量、黑胡椒粉、蛋清，抓拌均匀，腌20分钟；煮锅中放入适量水，烧开后放入豌豆、盐适量，滴入豆油2滴，煮至熟，豌豆捞出前放入西兰花，煮10秒左右，同豌豆一起捞出，放入冷水中冲凉备用；将土豆、蘑菇、洋葱、胡萝卜分别洗净，切块；将鸡腿肉撒上面粉5克，略抓拌，使之均匀地沾到面粉；锅子烧热后，小火，放入黄油，融化后放入面粉20克，用手动打蛋器将黄油和面粉充粉搅拌，搅成沙粒状的面糊即盛出放入容器内晾凉备用；锅中放入橄榄油，微热后放入鸡腿肉，小火，煎成两面金黄色；放入米酒，放入土豆、蘑菇、洋葱、胡萝卜，用木铲翻炒均匀后倒入鸡汤，煮开后慢慢倒入面糊，并用打蛋器慢慢搅匀；放入盐适量、白胡椒粉适量、淡奶油适量，搅匀；小火煮约30分钟后盛出装盘，放入豌豆和西兰花，再以画圈的手法倒入淡奶油适量即可。