爆炒河蚌的做法

河蚌本身就具有肉质鲜嫩的特点，所以做河蚌要选对烹饪方法，然而爆炒能够很好的保留河蚌自身的鲜味，还能够融合进调料的味道，爆炒河蚌是再好不过的做法了，不过大家知道爆炒河蚌的做法吗？下面妈妈网百科就来告诉大家爆炒河蚌的做法吧！

主料：新鲜河蚌、彩椒、蒜台、香葱、蒜、姜、生抽、耗油、醋、糖、盐、料酒、食用油。做法：

1、32083将河蚌用刀从河蚌中扎入，划开蚌壳，取出蚌肉精华扔掉杂质。

2、将醋、料酒、盐倒入蚌肉中抓洗、冲洗干净，用刀切好备用。

3、分别将彩椒、香葱、蒜、姜洗净切丁备用，适量耗油、盐、糖、生抽倒入碗中。

4、炒锅中倒水开锅后放入河蚌焯水。

5、炒锅中倒入食用油，油热后放入河蚌翻炒，烹料酒，放入姜蒜末，倒入碗中生抽、耗油、盐、糖、胡椒粉调味，最后放入彩椒、香葱丁即可。

温馨提示：

1、河蚌肉买回来后要尽量的冲洗干净，这样才不会有残留的细菌。

2、河蚌肉非常鲜嫩，所以炒制时间不易过长，要快炒才不会让肉质老化。

3、河蚌肉并不是适合所有人群食用，如果具有过敏史的朋友请不要食用，以免造成严重后果。