做红烧鸡腿时，辅料(配菜)的选择很关键。洋葱、蘑菇(新鲜的)和配料是鸡肉的绝佳搭档。鸡肉充分吸收它们的香味后，味道会越来越鲜美。吃起来爽滑鲜嫩，会最大限度的发挥营养和美味，非常适合长身体时期的孩子。
【食材】:鸡腿、葱、蒜、生抽、蚝油、生抽、啤酒、姜、香菇、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、香葱。
[制造过程]:
1.先准备3-4个新鲜鸡腿，洗净，用刀剁成大块，控血晾干，放在碗里备用。状态如上图所示。
2.在剁碎的鸡腿中加入少量葱白和姜片，少许料酒去腥，再加入少许盐、鸡精和胡椒粉调味，适量鲜蚝油和生抽。加入一些有色酱油，直接抓起来拌匀，静置腌制10分钟。
3.锅预热，烧油。加入适量的姜片、蒜瓣、葱段。用小火煸炒至香味四溢。倒入事先腌制好的鸡块。叠平后倒入一罐啤酒(用它们代替水去腥效果极佳。是幼儿的话，建议减半或减半以下)。大火烧开后，盖上锅盖，转小火。
4.出锅前，加入一些新鲜的蘑菇，继续炖5分钟。最后转高火浓缩锅内汁液，撒少量葱花装饰，上桌。家常菜版红烧鸡腿做好了，咸香适中，味道鲜香，和超级大餐一样的家常菜。鸡腿简单好吃，保证孩子会喜欢。
[温馨提示]:
1.鸡腿属于鸡肉中肉质和口感最好的部位。孩子吃了，不仅有利于身体健康，能快速补充营养，既开胃又好吃。
2.是给幼儿做的，建议我们提前把鸡腿的骨头和肉分开，这样不仅吃起来方便，腌制的时候更容易入味。
