做芸豆包子的时候，芸豆不需要焯水。用清水洗净后放入锅中蒸，剁成馅。需要注意的是，热烫不是很有效。
焯水的作用是减少芸豆的苦味，但在馅料的制作过程中，很多调料，酱油、葱花等。，会用到，这些调味料的味道可以很好的掩盖苦味。
馒头是生活中常见的食物，尤是芸豆馒头。芸豆和猪肉一起剁碎，味道鲜美，口感极佳。
准备馅料时，最好用新鲜优质的五花肉，但不建议用纯瘦肉。
只用纯瘦肉，做出来的馅比较油腻，鲜度差，口感差。
我们和面的时候用一些牛奶。包子做出来后又香又白，味道很软很甜，和外面卖的一样。
馒头蒸的时候要注意蒸的时间。锅里的水烧开后，20分钟左右就可以蒸了。
需要注意的是，包子蒸的时间过长，面团会变硬、回缩，口感会大打折扣。
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