商铺转让可以不签转让协议吗

不可以，《合同法》第十条规定：当事人订立合同，有书面形式、口头形式和其他形式。法律、行政法规规定采用书面形式的，应当采用书面形式。当事人约定采用书面形式的，应当采用书面形式。

1、确定转让人的身份，确定转让人是否有与房东的租赁协议：

如果店铺经营者就是房屋的所有者，首先要查看店铺的产权证明、营业执照、卫生许可证等其他相关证件是否齐全，并初步咨询转让价格及房屋的租金情况。如果店铺经营者也是承租人，则必须查看其与房屋产权人所鉴定的原始合同，并检查其是否有转让(转租)权；鉴定合同时要三方同时在场并鉴字证明。

2、确认接手，交付定金注意事项：

如果谈定的话，一般需要预付一定数量的定金，以保证优先接手店铺的权利，定金收取方出具定金收条，收条要写清时间、金额、定金的用途等具体内容。

3、确定店铺转让方式：

主要要询问清楚店铺是整体转让还是空店转让，如果是整体转让请千万点清设备和物品明细，免得少数量或缺质量。

4、签订合同注意事项：

务必考察店铺转让的原因及之前的债权、债务情况，并在合同中明确注明，以免跌入转让合同的陷井。还有就是约定租期，以及违反合同规定的赔偿措施等等。双方签订《店铺转让协议》及《房屋租赁合同》，从而约定双方具体的权利与义务。合同签署完毕，按合同约定方式结付转让费用。转让方有义务协助接手方进行过户变更手续，因此接手方要及时凭签订合同及其他所需证件到工商部门办理好更名登记手续，以确定经营的合法性。