蒜苗炒肉怎么做好吃

1、不管制作什么菜肴，材料的选择很重要，新鲜正确的选材，才能制作出更美味的美食。烹调蒜苗炒肉时，需要选择肥瘦兼杂的五花肉，这种五花肉口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。

2、中国人炒菜讲究色香味俱全，炒蒜苗炒肉时需要快炒，不宜加盖，否则色泽会变黄，影响食欲。

3、蒜苗可事先腌盐，方可入味，这样炒出来的蒜苗更加美味。

4、入味关键，加蒜苗后，放1小勺白开水快炒30秒，加盐、味精、少量白糖调味，加入水淀粉收味，起锅（加水目的：溶解无机盐，加白糖目的：提鲜，以吃不出甜味为准，加水淀粉目的：收汁入味亮油）。