猪大肠怎么做才脆

美味的猪大肠是香脆的，不会没有嚼头，外表看起来金黄香脆，里面却十分的滑嫩，吃起来还有那种荤菜的香味，看着也是令人垂涎三尺，当然没有尝试过猪大肠的人是很难有那种体会，那段段块块看似柔软却嚼劲十足，是百吃不腻的美味。不过猪大肠是动物的内脏，因此热量比较高，如果不想徒添肥肉的人就要戒口了，当然吃少量还是可以的，吃多了可得好好照顾自己的身材。一起看看那香脆可口的猪大肠是怎么做的吧。

【清炸大肠】

原料：猪大肠、香菜、葱、酱油、料酒、盐。

做法：

1、将大葱插入大肠内，再用料酒、酱油、精盐给大肠入味上。

2、炒勺置火上放宽油，烧至六成热时，捞出。

3、将炸好的大肠斜刀切成马蹄块，摆在盘中，盘子两侧用香菜段点缀即成。

【脆皮炸大肠】

原料：猪肠、盐、葱、辣椒、蒜、糖醋汁、芝麻油、湿淀粉。

做法：

1、将猪肠头洗净，翻出内壁，用精盐揉搓，清除粘液污物，用清水漂洗干净。

2、然后放入沸水中焯一下捞起，倒入砂锅，下沸水1500克，用中火煲约1小时至软烂。

3、捞起用糖浆涂匀，穿在叉烧环上，约晾2小时至干。

4、将蒜剁茸、大葱切成花，辣椒切成粒。

5、用旺火烧热炒锅，下花生油烧至四成热时放入肠头，边炸、边翻动，炸至大红色，倒入漏勺沥去油。

6、将炒锅放回炉上，下蒜茸、葱花、辣椒粒爆至香味，加糖醋汁，烧沸后用湿淀粉调稀勾芡，淋上芝麻油，分盛两小盘。

7、将炸好的肠头斜切成长约3cm的块，盛在盘中，上桌，佐以糖醋。