腰花的做法大全

石板腰花

原料：猪腰500克、香芹段100克、红甜椒块50克、洋葱圈50克、蒜片10克、姜片5克、柱候酱10克、海鲜酱10克、酸梅酱8克、辣鲜露5毫升、盐2克、鸡粉3克、味精2克、料酒20毫升、胡椒粉1克、水生粉10克、高汤100毫升、黄油25克、色拉油适量

做法：

1、猪腰洗净，从中间顺长剖开后去净腰臊，再剞麦穗花刀并切成块，用流动的清水漂净血水，然后入沸水锅里氽至八分熟，便捞出来沥水。

2、锅入油烧热，投入蒜片和姜片爆香，下柱候酱、酸梅酱、辣鲜露、盐、鸡粉、味精、料酒、胡椒粉和高汤，倒入腰块、香芹段和红甜椒块翻匀，用水生粉勾芡后，淋明油，起锅盛入加油黄油和洋葱圈且滚烫的铁板内，即成。

西芹炒猪腰

原料：猪腰1对、辣椒1个、西芹3根、大葱1根、姜适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量

做法：

1、将猪腰对半切开，去掉白色的筋膜。

2、处理掉筋膜后用生粉，盐抓过洗净，切小片，然后氽水待用，水里放些料酒。

3、将西芹、大葱、辣椒、姜切好，起油锅，爆香姜、辣椒。

4、下猪腰煸炒，下点料酒去腥。

5、将大葱、西芹下锅一起炒至断青，溜点水，然后下盐、鸡精、生抽调好味道。

爆炒猪腰

原料：去皮桃仁30克、枸杞20克、猪腰3只、盐1/2勺、料酒1大勺、冰糖粉1大勺、葱姜各2片、水淀粉少许

做法：

1、猪腰从中间一分为二，去掉中间的白色臊腺，切花刀。

2、加盐、葱姜、料酒入味去腥臊，洗净，加少许水淀粉抓匀。

3、锅中放油，将桃仁炒至金黄色倒出，再将猪腰炒至白色。

4、放入泡开的枸杞，加盐、冰糖粉，炒匀，盛出，撒上桃仁即可。