观音菜的做法

鲜嫩可爱的观音菜，种在花盆里，既可观赏，又可掐下炒了吃。对于这样一种观食两用的植物，你是否觉得陌生？别急，下面妈妈网将为你详细介绍观音菜孕妇能吃吗、观音菜的营养价值、功效、做法以及适宜人群！

观音菜孕妇能吃吗

观音菜，又叫紫背天葵、補血芽，属半野生蔬菜。可食可药，有很好的营养保健作用。观音菜不仅能活血，让女人气色红润，还可以清火，缓解女性痛经、气血亏等症。据说观音菜还有报平安的寓意，餐桌上放这么一道营养又有好彩头的菜，再合适不过了。那么，这么一种美味保健的蔬菜，孕妇能吃吗？下面妈妈网将为你详细解答：观音菜孕妇能吃吗？

观音菜孕妇能吃吗？答案是可以少量食用，但不能生食。孕妇食用观音菜，有以下好处：

1、观音菜的营养元素丰富，据测定：每100克观音菜干物质中含钙1.4-4克，磷0.17-0.39克，钾2.83-4.63克，铜1.34-2.52毫克，锌26-75毫克，铁、锰含量更为突出，其中含铁129-209毫克，含锰47-148毫克。观音菜中的药用成份黄酮苷更是对保健大有裨益，它可以延长维生素C的作用，减少血管紫殿；并具有提高抗寄生虫和抗病毒的能力，对恶性生长细胞有中度抗效。孕妇食用观音菜，可提高机体免疫功能，增强抗病能力。

2、观音菜可活血，让女人气色红润，还可以清火，缓解女性气血亏等症。

观音菜的营养价值

或许和常见的蔬菜相比，观音菜对于大家而言尚属陌生。实际上观音菜是可以被我们食用的一种野生蔬菜，其营养价值和食疗功效都相当高。观音菜作为一种野生的蔬菜，现在已经成为了备受追捧的美味食物，下面我们就来了解一下观音菜的营养价值吧！

1、观音菜的药用价值。据测定：观音菜每100克干物质中含钙1.4-4克，磷0.17-0.39克，钾2.83-4.63克，铜1.34-2.52毫克，锌26-75毫克，铁、锰含量更为突出，其中含铁129-209毫克，含锰47-148毫克。观音菜中的药用成份黄酮苷更是对保健大有裨益，它可以延长维生素C的作用，减少血管紫殿；并具有提高抗寄生虫和抗病毒的能力，对恶性生长细胞有中度抗效。实践证明：经常食用观音菜有治咳血、血崩、痛经、血气亏、支气管炎、中暑、阿米巴痢疾和外用创伤止血等功效。

2、观音菜的食用价值。观音菜食用方法多样：嫩稍和幼叶可与菇类素炒、与肉类荤炒或糖醋渍，亦可焯后凉拌，或做拼盘、火锅配料，也可放入姜沫、蒜茸等调料清炒，还可做馅、做汤。叶片润滑，茎部爽口，风味别具一格。

观音菜的功效与作用

观音菜具有出色的药用价值，是生活中人们食疗保健的理想选择。那么观音菜的功效与作用具体又有哪些呢？下面一起来看看吧。

1、观音菜的全草都可以当作药物食用，这种菜品的味道有些辛辣，性质寒凉，具有出色的清热和解毒作用，人们经常食用，可以抵抗多种病毒对体内器官的伤害，同时也能减少人类患有病毒感染性疾病的机率。

2、观音菜含有大量的不饱和脂肪酸，这种物质可以把人体中多余的脂肪中和和分解掉，在这种作用影响下，人们血液中脂肪的含量就会大大减少，对治疗高血脂作用明显。另外观音菜进入人体后还可以加快胃肠的运动，起到帮助水化的功效，同时也能减少人类便秘的出现。

3、观音菜还有“血皮菜”的称号，因为它具有出色的补血和止血功效，人们食用后不但可以治疗贫血，也可以治疗多种体内出血病症，像胃出血和便血等。

4、观音菜除了出色的食疗价值以外，还可以当外伤药物用，当人们出现跌打损伤或者其他外伤时，可以把观音菜捣碎，直接敷在患处，就能起到消肿、止血和止痛的作用。

观音菜的做法

通过上面的介绍，我们可以了解到，观音菜不仅可以给我们带来美味，同时还有非常高的食疗保健功效。要是可以科学地食用观音菜，就可以给我们的身体带来更多的帮助。因此下面就来看看观音菜的几种做法吧！

一、凉拌观音菜

材料：观音菜300克、精盐、味精、麻油

将观音菜去杂洗净，入沸水锅焯透，捞出洗净，挤干水切段，放盘内，加入精盐、味精、麻油，食时拌匀。

二、观音菜炒豆干

材料：观音菜250克、豆腐干150克、精盐、味精、葱花、猪油

1、将观音菜去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出挤干水切段。豆腐于切长片。

2、油锅烧热，下葱花煸香，加入豆腐干、精盐炒入味，投入观音菜继续炒至入味，点入味精，出锅即成。

三、泡椒炒观音菜

材料：观音菜嫩叶350克、泡红椒节20克、姜片5克、蒜片10克、精盐、味精各适量、色拉油50克

1、观音菜嫩叶洗净，沥干水分。

2、净锅上火，入色拉油烧热，投入泡椒节、姜片、蒜片爆香，再下入观音菜叶翻炒，炒至观音菜断生时，用精盐、味精调好味，起锅装盘，即成。

四、观音菜蛋花汤

材料：观音菜250克、鸡蛋2个、葱花、精盐、胡椒粉、味精、水淀粉、鲜汤、香油、化猪油各适量

1、观音菜择洗干净，入沸水锅中氽一水捞出，再放入凉开水中过凉，然后捞出挤干水分，切成细末;鸡蛋磕入碗内，打散成蛋液。

2、净锅上火，入化猪油烧热，下入葱花炝香后，掺入鲜汤，烧沸后调入精盐、胡椒粉、味精，下入观音菜末，接着用水淀粉勾芡，淋入鸡蛋液，边淋边搅，烧沸后，起锅装入汤盆内，淋入香油，即成。

观音菜的适宜人群

或许和常见的蔬菜相比，观音菜少有人知。但实际上，观音菜是可以被人体食用的一种野生蔬菜，营养价值和食疗功效都非常高。下面一起来看看观音菜的适宜人群吧！

1、女性。实践证明，经常食用观音菜有治痛经、血气亏等功效。

2、老人、小孩、体质虚弱者。观音菜的营养元素丰富。据测定：每100克观音菜干物质中含钙1.4-4克，磷0.17-0.39克，钾2.83-4.63克，铜1.34-2.52毫克，锌26-75毫克，铁、锰含量更为突出，其中含铁129-209毫克，含锰47-148毫克。特别是含有药用成份黄酮苷，可以延长维生素C的作用，减少血管紫殿。此外，观音菜还有提高抗寄生虫和抗病毒的能力，并对恶性生长细胞有中度抗效。老人、小孩、体质虚弱者食用观音菜，便可增强抗病能力、保健身体。

3、另外，观音菜还有治咳血、血崩、支气管炎、中暑、阿米巴痢疾和外用创伤止血等功效。这类型的患者也适宜食用观音菜。