柿子怎么保存

无论南北方，恐怕都会有这样的生活经验：柿子在树上已经红得像火一样了，但是一尝，还很涩口。这是柿子还没有完全成熟吗？树上的柿子为什么会有涩味？实际上，这世上有两种柿子，一种在成熟前可自然脱涩，称之为甜柿；一种在成熟前无法自然脱涩，称之为涩柿。那么，后一种柿子怎么吃不涩？下面具体来了解下。

柿子怎么吃不涩

我们经常会遇到这样的困扰：柿子在树上成熟后还没等到采摘就会自动脱落或被鸟类食用，生柿子摘下后又涩口，无法食用。那么，该怎么办呢？柿子怎么吃不涩？针对这种情况，我们可以对生柿子进行脱涩处理。下面具体来了解下脱涩的方法吧！

一、石灰水脱涩

每100公斤柿果用7公斤生石灰，配成澄清的石灰水，倒入缸内，再放入柿子，加水量以淹没柿果为宜，在20-25℃下，3-4天即可脱涩。此法催熟的柿果口感偏脆。

二、酒精脱涩

装柿果时每装1层，就喷少量75%的酒精，装后密封保温，温度维持在20℃，经9天左右即可脱涩。注意，酒精用量不宜过多。

三、加温缺氧脱涩

将柿果放在缸、桶、坛或铝锅内（不用铁质容器），加入45℃的水淹没柿果，保持水温在35-40℃，经16-18小时即能脱涩。此法处理的果实肉质较脆硬。

四、混果脱涩

将涩柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密闭室内，在室温下，经5-7天即可脱涩。成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子的酶活性及呼吸作用，从而脱涩。此法催熟的柿子具有芳香味，但果体稍软。也可在塑料袋内装入脱涩柿子，里面放1-2个苹果，把口扎紧，2-3天即可脱涩。

柿子怎么吃好吃

柿子怎么吃好吃？实际上，柿子除了直接鲜食外，还能制作成菜肴、甜品等，十分美味。下面妈网百科推荐两款柿子料理的做法，都来学习下吧！

一、芝麻馅柿子烤饼

材料：柿子、面粉、淀粉、鸡蛋、水、芝麻粉、糖、蜂蜜、花生碎

做法：

1、柿子取肉和鸡蛋用料理机搅汁后和入面团。

2、芝麻粉拌糖。

3、面团和好醒发15分钟，包馅擀成饼。

4、饼面刷蜂蜜，撒花生碎。

5、预热烤箱，中火150度，烤20~30分钟。

6、出箱拼盘。

二、柿子丸

材料：柿子500克、面粉200克、白糖35克、泡打粉、色拉油各适量

做法：

1、柿子去皮，入盆用竹筷搅打成稀糊状，再加入面粉、白糖和泡打粉，调匀成干稀适度的柿子糊，静置约10分钟待用。

2、净锅上火，注入色拉油烧至四五成热，将柿子糊用手挤成丸子，下入锅中炸至色呈金黄且熟时，捞出沥油装盘，最后撒上少许白糖，即成。

柿子的功效

柿子营养价值很高，其所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。假如一个人一天吃1个柿子，所摄取的维生素C基本上就能满足一天需求量的一半。所以，吃些柿子对人体健康是很有益的。下面一起来了解下柿子的功效吧！

一、食用功效

1、补充维C：柿子所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，所以吃柿子可以补充大量的维生素C。

2、润肠通便：柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于缓解便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。

二、药用功效

1、润肺生津：柿子能有效补充人体养分及细胞内液，起到润肺生津的作用。

2、解酒：柿子能促进血液中乙醇的氧化，辅助机体排泄酒精，减少酒精对机体的伤害。

3、治疗地方性甲状腺肿大：柿子含有大量的维生素和碘，能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大。

4、柿子还有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，活血消炎，改善心血管功能等。

柿子的禁忌

相信大家在日常生活中早有耳闻：吃柿子有很多禁忌，比如不能空腹吃柿子、柿子不能连皮吃等等。柿子的禁忌主要体现在食用禁忌和禁忌人群两方面，下面一起来了解下吧！

一、柿子的食用禁忌

1、最好不要空腹吃柿子。空腹时我们的胃酸会分泌增多且此时浓度高，而柿子中又含大量的单宁和胶质，还有一些可溶性收敛剂成份，如与我们的胃液高浓度融合，将导致结石。

2、不应吃大量柿子。柿子含有大量的糖类量，如果吃太多柿子会对牙齿和口腔造成不利影响，也可能会影响食欲。还有，柿子中的的鞣酸影响人体对钙、镁等微量元素的吸收，容易导致营养不良。

3、不应连皮同吃。柿子皮是酸沉淀物主要存在的地方，如果连皮一起吃有可能会增加诸如腹痛、恶心等的发病机会。

二、柿子的禁忌人群

慢性胃炎、消化不良等胃功能低下者以及外感风寒咳嗽者不宜食柿子；体弱多病者、产妇、月经期间女性，均忌食柿子；熟柿子含较多糖类，包括蔗糖、葡萄糖、果糖等，糖尿病患者忌食。

柿子不能与什么同吃

柿子营养丰富，但要吃得健康，注意一些与柿子相克的食物。由于柿子含有大量的鞣酸，所以最好不要和富含钙质、蛋白质的食物，如蟹、鱼、海带等一起同吃，否则会生成不溶性的结合物，影响人体健康。下面一起来详细了解下吧！

1、柿子最好不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃。中医学中认为，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，即胃柿石，随之引发腹痛、呕吐、腹泻等症。

2、柿子不能与红薯、菠菜同食。红薯是含淀粉较多的食物，吃了以后会使胃里产生大量胃酸，而柿子则含有较多的鞣质和果胶，胃酸和鞣质、果胶相遇，会发生凝聚作用，形成难溶性的硬块——胃柿石。

3、柿子最好不要与醋同吃，吃柿子的前后也最好不要吃醋，否则柿子中含有的柿胶会和醋酸反映生成块状物体，留存在人体的胃中。

4、柿子不能与酒同食。酒味甘辛微苦，性大热有毒，而柿子则性寒，因此两种食物不能同时食用。