紫红薯怎么吃

紫红薯中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基。紫红薯诸多好处，该怎么吃好呢？

1、用紫红薯泥制作小食品

将紫薯洗净去皮蒸熟，捣成泥，加白糖(根据各人口味加量)，和均匀，用作汤圆、饺子、包子的包心原料。也可将糯米粉与紫红薯掺和在一起制作颜色鲜亮的年糕。还可在糯米团中包入紫红薯泥，拍扁后上面撒黑芝麻，放入油锅中小火慢煎，当两面呈金黄色，紫薯小煎饼就制成了。

2、制作扣肉的好搭档

扣肉切片后，中间夹上紫红薯切成的薯片(可稍厚一点)，按照常规方法蒸熟，食用效果很好。

3、三色糕

原料：山药700克，小南瓜1个或小金瓜2个，紫红薯700克，炼乳15克(也可用牛奶代替)，冰糖或白糖适量(根据各人口味而定)，膜具盒。制作方法：将紫红薯制成的泥放入膜具盒的最底层，将南瓜或金瓜与鱼胶粉打碎后，均匀洒在紫红薯上面，再将山药泥加在最上面。在制作过程中应注意，把易溶化的鱼胶粉加冰糖或(白糖)分别放在紫红薯、金瓜(南瓜)和山药内，使其凝固，最后倒入炼乳，然后进行烘烤，香喷喷的三色糕就做成了。