挂面怎么吃

这种耐存、耐煮的手工挂面，有圆而细的，也有宽而扁的。它可煮、炒、烩，也可以炸来吃。例如北京的炸酱面、兰州拉面、山西的刀削面、陕西油泼面、河北的捞面、河南的烩面、上海的阳春面、四川的担担面、扬州炒面、岐山臊子面等都是挂面的吃法。

尤其在祖国的北方，方便面、挂面等大行其道，有些地区甚至完全替代了大米等食物，那么挂面的吃饭都有哪些呢？

1、挂面按制作的品种可分为普通挂面、花色挂面和手工挂面等。

2、按煮食辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。

3、按挂面煮食加工工艺的不同的吃法有，炸酱面、拉面、刀削面、油泼面、捞面、烩面、阳春面、担担面、炒面、臊子面等。

挂面的吃饭有很强的地域性特点，新鲜的挂面和干制品的挂面在吃法上略有差异，新鲜的挂面比较适合做担担面，凉拌面等食品。水份较少的干制挂面则非常适合做清汤面，阳春面等。

根据挂面的不同吃法，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等格局食品。