红烧排骨的营养价值

说起红烧菜，很多人第一个想起的会是红烧排骨吧。红烧排骨是一道非常美味又常见的食物，以红烧方式做出的排骨味道咸香，色泽金红，色香味俱全，也是一道人见人爱的美味佳肴。除了在饭店中能吃到红烧排骨，很多人都会在家尝试着做。不过，红烧排骨怎么做好吃呢？

红烧排骨怎么做好吃

很多人下馆子的时候都会忍不住点上一份红烧排骨，在尝过之后回家自己试着做却总觉得做不出饭店中的味道。其实，看似简单的红烧排骨要做得好吃也是很讲究技巧的，快跟妈网百科一起学学怎么做好吃的红烧排骨吧。

做红烧排骨最好选购肉比较多的排骨，如果骨头上能带些肥肉就更棒啦。其次，煮排骨之前做好用沸水焯掉血沫和杂质，如果想去掉排骨上的腥味，增加肉香，焯水的时候放入花椒。红烧菜用炒糖色的效果比用酱油上色要好看，而且味道也更好。但炒糖色的时侯，注意不要炒糊了，宁可色不够深，也不要炒的太长时间。红烧排骨煮到最后时，汤汁越来越少，这时候要不时的翻动一下排骨，让其均匀入味上色，也能防止烧糊或粘锅。最后，红烧排骨放水时注意水不要放多，将要淹没排骨为好，水多了收汁需要比较长的时间，这样会导致排骨煮得太老，口感变柴。

红烧排骨的做法

红烧排骨的主要食材是猪排骨。如果你喜欢吃排骨，又对红烧这种烹饪方法情有独钟，那就学学怎么在家里做出一道美味的红烧排骨吧！

食材：排骨、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、五香粉、干辣椒、大葱、姜、八角、花椒

做法：

1、锅里放水和花椒煮开；

2、放入排骨大火煮开；

3、排骨捞出洗净沥干水备用；

4、锅里放油，小火炒葱姜八角；

5、倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒，继续煸炒排骨边缘焦黄；

6、沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉；

7、兑水淹没排骨，大火烧开；

8、转小火炖30-50分钟，调入盐；

9、大火收汁到粘稠，出锅调入鸡精即可开吃啦！

红烧排骨的营养价值

排骨是深受人们喜爱的一种食物，因为它营养丰富又美味。而制作红烧排骨需要经过煎、焖等工序，那么，红烧排骨中还能保留多少排骨的营养呢？

答案是：红烧排骨中保留着排骨的大部分营养，因为在焖煮的过程中排骨的肉汁跟营养都被锁住了。

中医认为，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，具有滋阴壮阳、益精补血的功效，气血不足，阴虚纳差者应该多吃排骨。排骨上带有猪肉，而猪肉中含有人体必需的脂肪酸并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。另外，排骨除含蛋白、脂肪、维生素，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

红烧排骨的食用禁忌

红烧排骨是一道非常美味的食物，很多人都喜欢吃。但是你知道吗？食用红烧排骨也是有禁忌的，如果在食用的时候不注意的话，可能会对身体做成伤害呢！所以，以下关于红烧排骨的食用禁忌，亲们赶紧记下来哦！

1、相对于蔬菜，排骨属于高脂肪高热量的食物，所以肥胖、血脂较高者不宜多食。

2、湿热痰滞内蕴者的人最好不要吃排骨。

3、感冒发热期间、急性肠道炎感染者不适合吃排骨。

4、排骨上带有猪肉，而猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

5、食用猪肉后也不能马上喝大量的茶水。

红烧排骨可以天天吃吗

红烧排骨味道咸香，排骨酥烂，色泽金红，无肉不欢的肉食主义者实在难以抵抗红烧排骨的魅力，恨不得天天吃上一顿。那么问题来了：红烧排骨可以天天吃吗？

我们都知道排骨是一种富含蛋白质与钙质的食物，但同时，排骨也是是一道高脂肪高热量的食物。看看红烧排骨的食谱，排骨、白糖等都是纯能量食物，单单排骨本身249卡的热量，加上红烧类菜肴油脂用量往往较多，导致菜肴热量较高，所以一道做好的红烧排骨的热量就有1992大卡的热量，在此基础上摄入其他食物就会导致热量过高，如果不加强运动来消耗这些能量，就会导致肥胖以及其他症状。

所以，偶尔吃的没有问题的，但是如果天天吃可能会发胖，而且如果您正在减肥，最好还是不要吃红烧排骨。而血脂高的人群也应该避免多吃红烧排骨。