青椒胡萝卜炒肉片怎么做

青椒胡萝卜炒肉片，顾名思义，原材料都是常见的食材。但是有的朋友不知道要用到什么调料，也有的人不知道在烹饪前如何处理肉片。那么有疑问的朋友根据下面的方法学习一下吧。

做法一

材料：胡萝卜、肉片、青椒

调料：食用油、酱油、鱼露、生粉

步骤：

1、肉片洗尽后挤干水分，装入碗中，加入食用油、生粉、酱油。

2、用筷子将肉片和辅料搅拌均匀，静止淹渍10分钟左右。

3、炒锅置于火上，热锅后注入食用油，大火烧开油，放入肉片快炒至不见血水溢出。

4、熄火，铲出8成熟的肉片装入容器里，待用。

5、利用淹渍肉片时间来处理胡萝卜，去皮、洗净、切丝，青椒丝是先前切的。

6、刚才炒肉片的油锅，再置于火上，大火热锅后，放入两丝。快速翻炒加鱼露调味。

7、青椒丝、胡萝卜丝炒至八成熟时，放入肉片一起翻炒均匀。

8、熄火，装盘。

做法二

材料：青椒、胡萝卜、肉片

调料：葱、姜、蒜、葵花籽油、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精

步骤：

1、胡萝卜去皮洗净，切菱形片。青椒洗净，切小片。葱姜蒜切碎。

2、锅中倒少许油，油热下入葱姜蒜爆香，加入切好的肉片翻炒。

3、肉片变白，倒入料酒10ml、生抽15ml、老抽10ml，翻炒一下。

4、保持中火，加入胡萝卜片翻炒一下。

5、倒入青椒片一起翻炒，片刻后加入盐和鸡精调味，即可出锅。