狗肉火锅怎么做

狗肉火锅以狗肉为制作主料，狗肉火锅的烹饪技巧以火锅为主，口味属于咸鲜。火锅肉香不腻，瘦而不柴，汤鲜爽口。狗肉火锅的营养丰富，冬天吃了可以驱寒，夏天吃了可以避暑，还能滋补强身，延年益寿。那么狗肉火锅怎么做的呢？

食材：狗肉、茴香、当归、桂皮、黄酒、白酒、辣椒、酱油、味精、盐、辣椒酱、白砂糖、猪油、青蒜、大葱。

做法：

1、将狗肉皮上的绒毛烙尽，投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块，与冷水同时下锅烧沸；

2、去除污血，用清水洗净，沥干水分，用高粱酒和盐，味精拌匀略腌；

3、将青蒜切成约3.5厘米长的段，桂皮，茴香用清水洗净。

4、炒锅上火，放入熟猪油，烧至八成热，下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒，加辣酱，白糖，酱油，盐，继续煸炒，收干水，使狗肉入味。

5、再下葱结，姜片，加红干辣椒（整只），桂皮，茴香，当归和清水1000克，加盖烧沸后，移小火上煨2小时左右，

6、至肉酥，捞出桂皮，茴香，葱结，姜片，红干辣椒，然后将其倒入火锅内，继续煮10分钟左右即可食用。