蒲菜怎么做好吃

鸡粥蒲菜是江苏地区汉族名菜，它的主要原料有精选蒲菜150克，生鸡脯肉150克，猪肥膘肉75克，鸡蛋清3只，鸡清汤1000克，火腿末、葱姜汁、绍酒、精盐、味精、湿淀粉、大米粉、熟猪油各少许。

做法：

1、鸡茸加湿淀粉、大米粉，用鸡清汤250克稀释后，用纱布过滤，去残渣，加鸡蛋清、精盐、葱姜汁、绍酒搅和，成稀糊状。

2、鸡脯肉、肥膘肉初加工排斩至细，蒲菜焯火洗净，切成丁，鸡茸加湿淀粉、大米粉，用鸡清汤250克稀释后，用纱布过滤，去残渣，加鸡蛋清、精盐、葱姜汁、绍酒搅和，成稀糊状；

3、炒锅上火烧热，用熟猪油滑锅，加鸡清汤750克烧沸，徐徐倒入鸡粥糊用手勺不断搅动至粘稠；

4、再放入蒲菜丁，加熟猪油、精盐、味精，继续搅拌，淋明油，装入汤碗，撒上火腿末即成。就这样，一道美味的鸡粥蒲菜就完成了。