猪脚怎么做营养

猪脚是一种看起来十分有食欲的食物，不论是卤猪脚还是猪脚姜，都令人蠢蠢欲动。特别适合那些平日吃素食太多的人，偶尔来点重口味，高卡路里的食物换换口味也很好。不过使用猪脚有一个恼人的问题，猪脚只要吃上2-3块，甚至吃了1块就觉得油腻腻的，吃不下去了。有什么办法能去除油腻的感觉，做出美味吃着不腻的猪脚呢？一起看看。

猪脚怎么做不油腻

猪脚不是天天吃，因此使看到猪脚会胃口大开，但是吃了一块之后可能就会觉得十分油腻，不能愉快的啃猪脚了。不想吃猪脚后觉得腻腻的，可以喝点山楂茶或者百香果蜂蜜绿茶，能消除腻感，消脂肪。猪脚的腻感腻感会令人觉得十分难受，特别是消化不良的人，食用猪脚后可能会觉得吃什么都无感。那么做猪脚的时候应该怎么做得不油腻，能让人大快朵颐呢？

其实也不难，只需要将猪脚飞一飞水能较好的消除油腻的感觉，能安静的当一回吃货。飞水其实是南方人做菜时经常用到的方法，将一些难熟的菜或者是一些带有草酸的蔬菜飞一飞水，之后再炒食。做出不油腻的猪脚，具体做法为：

1、猪脚洗净翻入锅中烫一烫，捞起。

2、另起一锅，放入一两颗草果以及少量的油，倒入猪脚，再加入三四粒八角和一点桂皮一起炒。

3、炒软食材之后，放入锅中慢火煮二或三个小时左右，适量蜜糖或白糖。

4、调好味以后就可以上碟了。

猪脚怎么做营养

猪脚具有美容和催乳的效果，因为猪脚中含有胶原蛋白，食用后能让面色红润。既然价值这么高，一定要好好烹饪才行。其实猪脚可以做成很多菜式，常见的有卤猪脚、猪脚姜以及炖猪脚汤，香味和卖相都很诱人。不过怎么吃猪脚才更营养呢，很多人会觉得黄豆炖猪脚的营养价值更高一些，一起看看黄豆炖猪脚的做法。

黄豆煲猪脚

原料：黄豆、猪脚、生姜、生抽、老抽、糖。

做法：

1、黄豆放在冷水中浸泡3小时，泡软。

2、洗净猪脚，用刀刮去细毛，斩块，用热水烫3~5分钟捞起。

3、把焯好的猪脚、黄豆、生姜片一起放进高压锅里，煲15分钟后取出。

4、将猪脚汤移入砂锅中，加入生抽、老抽、糖中火慢炖。

5、炖五分钟左右用筷子拌一下，以免沾锅底。

6、汤汁变浓后即可出锅。

猪脚的做法大全

猪脚因为含有胶原蛋白，因此吃起来总感觉十分奇妙，虽然有些肥肉但是很多人都能接受，当然吃多了就另当别论。试试上猪脚吃2-3块会觉得腻腻的，如果不想吃那么油腻的猪脚，也有方法。将猪脚炖汤，吃起来不会那么油腻，毕竟喝汤吃肉分散了猪脚的腻感，让人觉得没有那么油腻，不过即使猪脚不油腻，也建议每次吃1块就可以了，猪脚属于高卡路里的食物。下面介绍几种猪脚做成的美味，一起感受一下。

卤猪脚

原料：猪脚、花椒、草果、香叶、干辣椒、姜、葱、料酒、酱油、八角。

做法：

1、猪脚洗净，切块，用热水烫3~5分钟捞起。

2、将猪脚放入炖锅中，加入适量的清水，然后加入料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧开。

3、猪脚煮滚后，转小火炖2个小时。最后加入白糖或者冰糖即可。

4、出锅撒葱花装饰即可。

莲子茯苓煲猪脚

原料：猪脚、莲子、云苓和淮山。

做法：

1、莲子、云苓和淮山等中药材洗净备用。

2、洗净猪脚，用刀刮去细毛，斩块，用热水烫3~5分钟捞起。

3、锅中加水煮沸，放入所有猪脚和汤料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

功效：健脾祛湿、补肾益气、强筋健骨。

猪脚姜

原料：猪脚、生姜、油、醋、鸡蛋。

做法：

1、将猪脚洗净后斩块，用热水烫3~5分钟捞起。

2、生姜洗净轻拍，放入锅中煎煮两面微黄，舀出。

3、准备10-15只鸡蛋，煮熟后剥壳。注意鸡蛋不要煮的太老。

4、瓦煲中倒入3-4瓶甜醋，如果太多了则少放一些。

5、将猪脚、鸡蛋和生姜都放入装有甜醋的瓦煲中，焖30分钟即可。

猪脚的营养价值

猪脚虽然是一道美味，不过其脂肪含量高，如果肠胃不好就不要多吃猪脚，食用过多猪脚并不符合现在的科学膳食准则，现在的饮食倡导低盐、少油、低卡路里。尽管如此，猪脚的营养价值还是值得人期待的，每100克猪蹄中含蛋白质22克，脂肪20克，碳水化合物1.7克，蛋白质和脂肪的量不分上下，因此猪脚有营养也带着风险。

猪脚的蛋白质是胶原蛋白，其含有含量的甘氨酸，甘氨酸能在体内参与合成胶原，经常觉得疲劳、神经虚弱或者失眠的人可以吃点猪脚缓解一下症状。猪脚除了含有胶原蛋白外，还含有钙、磷、铁、维生素等营养物质，能对人体提供营养支持。

不过肠胃不好的人就建议不要食用猪脚了，因为较难消化，容易导致消化不良。此外，患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的老年人最好不要多吃猪脚，否则可能会加重病情或者原有的病情复发。猪脚虽好吃，还是得悠着点吃，且吃且珍惜。

猪脚食用注意事项

其实食用猪脚还是有大讲究的，食用猪脚的时间最好在白天，作为或者下午茶都可以，早上和晚上最好不要使用高热量的食物。猪脚是不能晚上吃的，因为这样会增加血液粘度，晚上吃猪脚对身体不好。如果一定要在晚上吃，那么吃完之后最好泡点山楂茶或者转转呼啦圈，多喝水。

在煮猪脚的时候总会遇到难题，如何快速的去掉猪毛一直深深困扰着初初学做猪脚的人。除了去毛，如何去掉猪脚的腥味也是亟需要解决的问题。其实除去猪毛也很简单，有两种方法：1、猪毛难去，可用松香。将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了揭开，猪毛也跟着脱落了。2、洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，需要花费一些时间。

而去掉猪脚的腥味也会很简单，做猪脚的时候放入几片姜即可。最后，妈网百科唠叨一句，晚上最好不要食用猪脚呢，一来是比较难消化，而来增加血液粘度，对身体不好。毕竟健康才是第一位，吃货们要注意了。