鱼干怎么做好吃

鱼干怎么做好吃呢？除了要选择品质佳的鱼干外，其对鱼干的处理方法，调味料的选择、烹饪的技巧都要掌握好。首先我们来看看鱼的通病，怎么去鱼腥味。

鱼干的去腥方法：

1、用精盐涂抹鱼肚除去腥味后，洗净控干，放入少量料酒，再放上3～5片姜片、葱段，上下颠几下，使鱼均匀入味，然后将碗盖上，腌半小时，鱼烧熟后味道更鲜美。

2、将鱼块、鱼段或鱼片放在牛奶中泡一下，在撒上一点干面粉，或煎或炸，味道很好。

接下来详细了解一下美味的鱼干的具体操作步骤：

墨鱼干排骨萝卜汤

材料：排骨600g、白萝卜500g、墨鱼干3个约50g、姜拇指大的一块、料酒一大勺、黑胡椒一小勺、葱一根、盐适量

步骤：

1、墨鱼干洗净，冷水浸泡至少3小时至泡发；

2、排骨整扇焯水后沥干切开，姜切片待用；

3、墨鱼干去掉中间的白色骨头、眼睛和嘴的部分，切小块继续泡在水中；

4、锅内放少量油烧热，下一半姜片爆香后下排骨，大中火煎3、5分钟至两面发黄；

5、下料酒，加开水、剩下的姜片、墨鱼干、和泡墨鱼干的水一并煮开，撇去浮沫；

6、转移到汤锅内小火炖煮1-2小时；

7、白萝卜去皮切滚刀块下到汤里继续炖煮1小时；

8、关火加盐和黑胡椒调味，撒一把葱花即可；

小技巧：

1、墨鱼干要用冷水充分泡发，未泡发完全的墨鱼干一煮就会变成橡胶的口感

2、排骨下锅煎之前要擦干，煎到表面金黄再加开水，这样汤才香浓

3、泡墨鱼干的水不要丢弃，怕海味的同学可以在汤里加几个葱节一起炖

韩式蜜汁小鱼干

材料：小鱼干1/2杯、酱油2茶勺、蜂蜜1茶勺、蒜2瓣,压成蒜泥、姜1小块,擦成姜茸、韩国辣椒面1/2茶勺、白芝麻1茶勺、油1大勺

步骤：

1、小鱼干洗干净，用厨房用纸擦干水；

2、锅里放油，烧热，下姜茸和蒜泥，转小火；

3、爆香后倒入小鱼干，略炒；

4、加酱油和蜂蜜，接着炒约一两分钟；

5、下辣椒面和白芝麻；

6、炒至汤汁收干，起锅盛盘。