鸡杂面的做法

天寒地冻，最适合来上一碗暖呼呼的清汤小面，软滑筋道的面条，搭配色彩鲜艳的配料，还未下肚，早已勾起了肚子里的馋虫了！鸡杂面是常见的四川小吃，爆炒后的鸡杂，搭配辣劲十足的香辣，浇灌在热气腾腾的汤面上，十足开胃。那么鸡杂面怎么做呢？下面我们就来了解一下鸡杂面的做法！

鸡杂面怎么做

满满一层泡椒鸡杂臊子，现炒的热气腾腾，泼洒在面条上，一碗家常味十足的鸡杂面足以勾起食欲。那么鸡杂面怎么做好吃呢？想必吃货们都比较关心这个问题。下面我们就来了解一下鸡杂面的做法！

材料：鸡胗150克、鸡肝50克、面条100克、大头菜干适量、酱油适量、料酒适量、豆瓣酱适量、泡辣椒适量、泡姜适量、泡豆角适量、葱适量

做法：

1、将鸡胗、鸡肝切片；

2、大头菜干用温水泡发；

3、切好的鸡胗、鸡肝放酱油、料酒腌十分钟；

4、泡好的大头菜干切成粒；

5、泡姜、泡辣椒、泡豆角切成末，葱切成葱花；

6、油热以后放豆瓣酱、泡菜末；

7、炒出香味放鸡胗、鸡肝，继续翻炒；

8、最后放大头菜粒；

9、盛盘备用；

10、煮面条；

11、将煮好的面条过水；

12、盛好面条，放上炒好的鸡杂，撒上葱花即可。

鸡杂面的烹饪技巧

鸡杂面是一道地道的川味小吃，鸡杂香韧有营养，泡椒红颜酸辣，十足开胃，那么这道美食要怎么做好吃呢？下面我们就来了解一下鸡杂面的烹饪技巧吧！

第一，在烹饪鸡杂的时候，要先将鸡杂清洗干净。清洗鸡肠时，可以加一些盐，反复揉搓，去除外表的粘液和气味。鸡肝的部份，可用流动的清水冲洗至无血水后切片，放到加了花椒和醋的清水中浸泡能有效去除毒素。还有鸡肫，因为它其中一面有较多折皱，清洗的过程中可以加些生粉揉搓，帮助把折皱部份的污垢清洗干净。

第二，鸡肝很容易炒老，为了把鸡肝炒得嫩，要在鸡胗、鸡心、鸡血下锅之后再把鸡肝下锅，此时再调入一点水就能保持其鲜嫩的口感了。

第三，泡椒已有咸味，所以放的盐要比平时少些。

鸡杂面的营养价值

鸡杂面可是一道襄阳远近闻名的美食小吃，别看这小小一碗鸡杂面，它的味道可是十分美味，鸡杂柔韧有嚼劲，搭配麻辣浓香的汤底，一碗下肚，能驱赶冬日的寒意。那么鸡杂面有什么营养呢？下面我们就来了解一下鸡杂面的营养价值吧！

鸡杂面的主要食材是鸡杂和面条，鸡杂含有丰富的维生素及铁质，补血益智，食用鸡杂的好处是，它不像畜类内脏那样含过量的胆固醇，且富含蛋白。偶尔食用鸡杂还是有一定的营养价值，对身体很有好处的。面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量。面中的大豆蛋白质和豆固醇能时显地改善和降低血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率。

鸡杂面虽然有一定的营养，但其中的大部分营养物质为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。且吃且留意呀！

鸡杂面能不能经常吃

鸡杂面可是一道非常地道的四川小吃，鸡杂与面条结合，成就了一碗味道浓香麻辣、口感十足筋道的鸡杂面，使得吃货们欲罢不能。在四川，无论是人流熙熙的街头还人声鼎沸的面馆，都能见到食客们端着一碗热气腾腾的鸡杂面，一碗跐溜下肚，回味无穷。鸡杂面能不能经常吃呢？

鸡杂面虽好吃，但不宜多吃。

鸡杂吃多了是不利于身体健康的。所有的动物肝脏都具有代谢、解毒等功能，而肾脏担负排泄有害物质的责任，肌胃则将食物磨碎。除了心脏之外，其他内脏与一些有害物的代谢直接相关，有害物质可能会在此残留因此。鸡杂中鸡肝、鸡肾、鸡胗、鸡肠不应该频繁大量地食用，不过偶尔食用不必担心。

吃鸡杂面的注意事项

鸡杂面的做法不难，只要你有一点下厨小经验，就能炮制出一碗鲜香麻辣的鸡杂面，鸡杂面好吃，但吃鸡杂面的一些注意事项还需要我们留意的，下面我们不妨来了解一下！

一、鸡杂面虽好吃，但不要过量，内脏虽然吃起来口感好，但也要特别注意不能过量食用。每人每次的食用量不要超过50克，否则很容易造成维A，维D中毒。而且，鸡杂的脂肪和胆固醇含量也偏高，体胖和血脂高的人更要注意不要多食。

二、在烹饪鸡杂时，一定要长时间高温焖煮，保证熟透才可食用。高温烹制后才可将其中可能存在的寄生虫、病菌和虫卵高温杀死，保证食用安全。

三、鸡杂要清洗干净才能食用，洗鸡肠时，可以加一些盐，反复揉搓，去除外表的粘液和气味。鸡肝的部份，可用流动的清水冲洗至无血水后切片，放到加了花椒和醋的清水中浸泡能有效去除毒素。