凉拌土豆丝怎么做

凉拌土豆丝的做法一

材料：大土豆1个，小米椒2个，葱花，花椒油少许，生抽少许，盐，鸡精

做法：

1、土豆削皮洗净切成细丝，用水多洗哈。小米椒洗净切圈。；

2、锅里掺水烧开，再把土豆丝放进去煮个2分钟左右，捞出用凉开水浸哈，装盘；

3、再把小米椒、葱花、花椒油、盐、鸡精、少许生抽放在土豆丝上；

4、锅里倒油，等油热7成时淋在土豆丝上，再用筷子调和均匀即可。

凉拌土豆丝的做法二

材料：土豆，醋，香油，蒜末，盐，味精

做法：

1、土豆洗干净，去皮切成细丝；

2、把切好的土豆丝放在凉水中浸泡。几分钟后捞出控干水；

3、锅里烧开水，放入控干的土豆丝，滴几滴醋；

4、再次烧开后，捞出，控干，放凉；

5、往土豆丝里放入香油，蒜末，盐，味精，喜欢辣的可以放点辣椒丝，拌匀即可。

凉拌土豆丝的做法三

材料：土豆（1-2只），香菜（4-5棵），鲜红尖椒（1-2只），油少许，香油几滴，蒜几瓣，味精、白醋和盐适量

做法：

1、土豆切细丝，粗细略比黄萝卜丝细一点，浸在凉水中防变色；

2、烧开水后再放入土豆丝盖锅盖，等土豆丝翻滚水面起泡马上捞出；放在凉水中冲凉后历干待用；

3、香菜切碎，放入碗底，再放入土豆丝，盐，白醋，味精，搅拌五下；

4、切碎蒜，红尖椒切细丝，锅内放一点油扁香后浇在土豆丝上拌一下，最后加几滴香油。

凉拌土豆丝的做法四

材料：中等大小土豆两个，盐、糖、醋、葱丝、辣椒油、香油、鸡精

做法：

1、土豆去皮洗净，切丝，放清水里过一遍；

2、烧开水，将土豆丝焯熟。然后捞出来再过一遍凉水；

3、捞出来控干水分，放入干净容器中，撒上所有调料拌匀后装盘即可。

烹饪小技巧

1、切好的土豆丝放在清水里过一遍，是为了去除里面多余的淀粉，淀粉太多土豆就容易发面而不脆。

2、焯水的过程一定要把握好，不可不熟，也不可过熟，过熟土豆丝也没嚼头，一般土豆丝放沸水锅里，煮开后再稍煮一小会儿就差不多了。

3、焯过的土豆丝还要在冷水里浸一下，一是为了降温，二来这样也能很好地保持土豆丝的脆嫩。