生槐花怎么吃

估计很多70-80年代长江以北的人都吃过槐花糕、槐花炒鸡蛋等等。生槐花可以做汤、拌菜、焖饭，亦可做槐花糕、包饺子。日常生活中最常见的就是原味面粉蒸槐花、土茯苓祛湿热凉茶、槐花炒蛋、槐花鸡蛋饼、蒸槐花(又名槐花麦饭)、槐花清蒸鱼、槐花汤等等，吃法有很多种。中国不少地区都有蒸槐花这一习惯。蒸槐花做法很简单，将洗净的槐花加入面粉拌匀，再加入精盐、味精等调味料，拌匀后放入笼屉中蒸熟即可。

此外，蒸槐花又名槐花麦饭，这是陕西人的叫法。陕西人做槐花“麦饭”的方法和关中人略有不同，陕西人一般是把花序上的花朵摘下来、洗干净，用开水烫烫，将水分捏去，再拿专门的“擦子”把土豆擦成扁丝，把土豆丝和槐花放到盆子里，倒入适量面粉搅匀，上笼蒸20分钟左右，蒸好后，用调好的汁子（一般是蒜泥、辣子面、味精、葱花、酱油和醋放在碗里泼些油）拌着吃，味道好极了叫槐花洋芋"擦擦"。