苦菊的营养价值

大家知道苦菊是一种什么样的蔬菜吗？在市面上或许你比较少见，但也不是说明它珍稀。其实，它是一种很普通的野菜。有些人也把它叫做苦菜、狗牙生菜等。它是属于菊科类的食物植物，却不会像其他菊花那样开出美丽动人的花朵。人们一般将它凉拌或炒食，是清热降火的佳品，特别适合在炎热的夏季吃哦。那么，苦菊怎么做好吃，下文与你一起来探讨。

苦菊怎么做好吃

很多人都知道苦菊是夏季里清热解毒的佳品，深得人们的喜爱。如果你是第一次烹煮苦菊，不知道如何下手的话，可以来学习两招。妈网百科为你推荐几款常见的做法，味道都很不错哦。苦菊最常见的做法是凉拌，另外也可以炒，具体做法如下：

凉拌苦菊

材料：苦菊、红椒、花生、食盐、生抽、醋、油、白糖、芝麻

步骤：

1、将苦菊洗净，然后切段，沥干水分后装进盘子里；

2、起油锅，将倒入花生，炒熟后去皮，然后敲碎；

3、把花生放进苦菊上，淋上生抽、醋、油，撒上食盐、白糖、芝麻，一起搅拌均匀即可。

苦菊炒鸡蛋

材料：苦菊、鸡蛋、食盐、花椒粉、食用油

步骤：

1、将苦菊洗净，用盐水浸泡下，然后捞起，切段，装进盘子里；

2、将鸡蛋打进碗里，用筷子打散，起油锅，倒进鸡蛋液；

3、把成型的鸡蛋液铲到一边，放进苦菊，炒软后加入适量食盐、花椒粉，一起和鸡蛋炒匀后即可。

煎饼苦菊卷

材料：煎饼2张、苦菊、食盐、红尖椒、食醋、白糖、牛肉粉

步骤：

1、将苦菊洗净后，切段，沥干水分；

2、将红尖椒洗净后，切碎，装进碗里，然后加入食醋、食盐、白糖、牛肉粉，再加入少许的纯净水，调成酱汁；

3、用苦菊沾上酱汁，再用煎饼卷成卷，全部卷好后，将剩余的酱汁淋上煎饼上即可。

苦菊的营养价值

不要以为苦菊只是一种野菜，除了给人们填好温饱之外就毫无价值。其实，关于苦菊的营养成分里面有很多你让你想不到的元素，都对维持人体正常的生理活动提供了积极的意义。

根据营养学家的研究资料显示，按100克的苦菊来计算，它里面含有蛋白质1.8克、糖类4.0克、食物纤维5.8克、钙120毫克，磷52毫克及锌、铜、铁、锰等微量元素。而维生素的含量是：维生素B0.2mg、维生素C88mg、胡萝卜素3.22mg，是菠菜中含量的两倍以上。它所含的氨基酸种类也比较齐全，各种氨基酸之间的比较适当。

经常吃苦菊可以增强人体的免疫力，有清热、明目、消炎、利尿、健胃、止咳等功效，还可以减肥排毒养颜。

苦菊的适宜人群

食用苦菊不但可以为人体提供各种各样的营养素，而且它有一定的药用价值。中医上认为，苦菊性凉、味苦，无毒无害，具有抗菌、解热、消炎、明目、凉血、止痢等功效。对于一般人来说，都适合吃苦菊，尤其是以下人群，食用的效果更佳。

1、便秘患者。苦菊中含有膳食纤维，促进大肠蠕动，可以减少宿便在体内的停留时间，有排毒功效。

2、燥热上火者。苦菊的清热解毒功效显著，特别是在夏季里人们容易感到燥热，吃一些凉拌苦菊可以缓解不适症状。

3、眼睛容易疲劳者。苦菊有明目下火的功效，如果是因为工作学习经常对着屏幕，可以多点吃苦菊来保护眼睛视力。

值得提醒大家的是，苦菊是属于凉性食物，如果是脾胃虚弱、腹泻，都不适宜食用苦菊，否则会加重不适症状。

苦菊的搭配宜忌

在饮食里面，我们应该注意食物的相宜与相克的搭配是什么。相宜的食物搭配在一起，会令食物之间的营养素发挥得更好；而相克的食物搭配在一起，会令食物的营养素得不到充分的发挥，严重的还会带来不良的影响。既然如此，那还等什么，我们快来了解下苦菊的搭配宜忌各是什么吧。

相宜：

1、苦菊和海蜇皮一起吃，可以预防动脉硬化。

2、苦菊和花生一起吃，可以清热解毒、凉血止血。

相克：

1、苦菊不宜和蜂蜜一起吃。

2、苦菊不宜能和葱一起吃，营养素的吸收。

3、苦菊不宜和白虾一起吃，影响食疗效果。

苦菊可以生吃吗

我们知道有些蔬菜是适合用来凉拌，可以生吃的，常见的有：萝卜、生菜、青瓜、番茄等等。这样的吃法可以把食物中的营养素以最大的限度保存下来，有效避免在高温烹煮的过程中破坏甚至是流失营养。

那么对于苦菊来说，适合生吃吗？答案：可以的。凉拌苦菊是夏季里的消暑佳品。在酷暑里，可以给你带来丝丝的凉意。下面来看看，苦菊怎么生吃好。

材料：苦菊、银耳、圣女果、食盐、味精、油、黑胡椒、白糖、白醋

步骤：

1、将银耳洗净后，放进凉白开里泡发，然后掰开成小块；将圣女果洗净切成四小瓣；将苦菊洗净，然后切段，装进盘子里；

2、把银耳放进烧开水的锅里焯熟，然后捞出到碗里，在加入白糖、白醋、味精、油和食盐一起搅拌均匀；

3、往苦菊上面撒上黑胡椒碎，然后把圣女果、银耳、调好的汁一起放进苦菊里，一起搅拌均匀即可。