干鲜贝怎么做好吃

1、干鲜贝以颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓为宜；

2、形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬

3、不要有不完整的裂缝。

4、干鲜贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩指头般大小。粒小者次之，颜色发黑者在次之。干鲜贝放的时间越长越不好。

5、品质好的干鲜贝干燥，颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽。

6、干鲜贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴。